|
|
Baseler Honinggebak
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 250 g heldere honing,
* 400 g suiker,
* snufje zout,
* 1 theel gemalen kaneel,
* 0.5 theel gemalen kruidnagel,
* mespunt versgeraspte nootmuskaat,
* 400 g bloem,
* 2 theel bakpoeder,
* 200 g geschaafde amandelen,
* 100 g gekonfijte citroen- en sinaasappelschil,
* 50 g sukade,
* boter voor het invetten,
* bloem voor het bestuiven.
Voorbereiding:
Doe de honing,250 g suiker,snuf zout en 4 eetl water in de sauspan,warm langzaam op en laat de suiker smelten.Doe dit over in de schaal en zet op een koele plaats om af te koelen.
Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Vet de bakplaat in en bestuif met wat bloem.
Bereidingswijze:
Meng alle kruiden door het afgekoelde honingmengsel.
Zeef de bloem en bakpoeder boven een kom en roer tweederde hiervan door het honingmengsel.
Kneed het overgebleven deel erdoor samen met de gekonfijte schil,de sukade en de amandelen.
Rol het deeg uit over de ingevette bakplaat en bak de koek in 25 minuten gaar en knapperig.
Haal van de bakplaat.
Doe de rest van de suiker in een pannetje en kook dit met 6 eetl water tot een stroperig geheel.
Bestrijk het gebak,direct na het bakken met de suikerstroop,met de spatel of pannenkoekmes en snij het direct in ruiten of vierkanten.
|
|
|